Meine Herangehensweise an den Weinbau basiert auf tiefem Respekt vor der Natur und einer geduldigen, sorgfältigen Arbeitsweise im Keller. Als kleiner Betrieb behandle ich die Reben mit großer Achtsamkeit und arbeite im Einklang mit dem Boden, um die Reinheit der Trauben und den Charakter ihres Terroirs zur Geltung zu bringen. Mit den Händen in der Erde und dem Herzen in jeder Flasche ist es mein Ziel, die Schönheit des Weingartens in jedem Glas spürbar werden zu lassen.
VOM SIEBENERLEI
Dieser hellrote Wein wird aus handgelesenen Dornfelder- und Domina-Trauben hergestellt, spontan vergoren, unfiltriert abgefüllt und ohne zugesetzte Sulfite. Er überzeugt mit einer geschmeidigen, leicht zugänglichen Art und einer lebendigen Säure, die ihn frisch und angenehm macht. Gut gekühlt genießen.
GRUBERSBUCKEL
Die Ruländer-Trauben, angebaut auf Muschelkalk, wurden mit der Schere geerntet und in Eimern gesammelt. Anschließend erfolgte eine spontane Maischegärung über acht Tage. Nach schonendem Pressen wurde der Wein fast ein Jahr im Edelstahltank ausgebaut – ohne zugesetzten Schwefel und unfiltriert.
PLATEAU SILVANER
Die Trauben, angebaut auf Muschelkalk, wurden sorgfältig von Hand gelesen, mit den Füßen gestampft und nach kurzer Maischezeit schonend gepresst, bevor sie spontan vergoren wurden. Anschließend reifte der Wein fast zwei Jahre auf der Vollhefe in Eichen- und Edelstahltanks. Unfiltriert.
PETNAT
Dieser lebendige Pet-Nat wird aus einer Cuvée von Dornfelder- und Domina-Trauben hergestellt, spontan vergoren, unfiltriert abgefüllt und ohne zugesetzte Sulfite. Mit lebendiger Säure, saftiger Kirschfrucht und feiner Perlage ist dieser Wein eine echte Erfrischung für laue Sommernächte.